Resep Rendang Daging Tanpa Ribet, Tetap Gurih dan Kaya Rempah

Ilustrasi. Dengan langkah yang tepat dan resep yang sederhana, rendang daging bisa dibuat lebih praktis tanpa mengurangi cita rasanya. (iStockphoto/Ika Rahma)

Daftar Isi

Jakarta, CNN Indonesia --

Rendang dikenal sebagai salah satu hidangan khas Nusantara yang kaya akan rempah. Karena itu, banyak orang menganggap proses memasaknya rumit dan memakan waktu lama.

Padahal, dengan langkah yang tepat dan resep yang sederhana, rendang daging bisa dibuat lebih praktis tanpa mengurangi cita rasanya.

Hidangan khas Sumatra Barat ini terkenal dengan rasa gurih, sedikit pedas, serta aroma rempah yang kuat. Rendang dimasak dengan teknik slow cooking sehingga bumbu meresap ke dalam daging dan menghasilkan warna cokelat gelap yang khas.

Meski proses memasaknya memerlukan waktu cukup lama, persiapan bahan sebenarnya cukup sederhana jika dilakukan secara efisien.

Resep rendang tanpa ribet

Melansir dari Taste Asian Food, untuk membuat rendang daging yang praktis di rumah, beberapa bahan utama yang perlu disiapkan antara lain:

• 1 kilogram daging sapi
• 600 ml krim santan kental
• 4 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 1-2 potong asam jawa
• 1-2 sendok makan gula merah atau gula aren
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu rendang menjadi kunci utama cita rasa. Untuk mempersingkat proses, semua bahan bisa langsung dihaluskan menggunakan blender.

• 4 buah kemiri
• 12 siung bawang putih cincang
• 300 g cabai merah
• 250 g bawang bombay
• 50 g jahe
• 50 g lengkuas
• 25 g kunyit bubuk, atau 50 g kunyit segar
• 1½ sendok teh ketumbar bubuk
• 4 buah polong kapulaga hijau
• 1 ½ sendok teh biji jintan
• 10 siung bawang putih

Agar lebih praktis, proses memasak bisa dilakukan dengan teknik satu wajan atau satu panci. Berikut langkah memasak rendang.

1. Potong daging

Potong daging sapi menjadi kubus sekitar 3-4 cm. Jangan memotong terlalu kecil karena daging bisa hancur selama proses memasak yang lama.

Potong daging melawan arah serat agar teksturnya tetap empuk saat dimasak.

2. Haluskan bumbu

Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender. Bahan seperti cabai dan bawang biasanya sudah mengandung cukup air sehingga tidak perlu menambahkan air tambahan.

Haluskan hingga membentuk pasta bumbu yang lembut.

3. Tumis bumbu hingga harum

Panaskan sedikit minyak di dalam wajan atau panci. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan lalu tumis dengan api sedang.

Aduk terus hingga bumbu mengeluarkan aroma harum dan minyak mulai terpisah dari bumbu. Tahap ini penting karena menentukan kekuatan rasa rendang.

4. Masukkan daging

Tambahkan potongan daging ke dalam wajan, lalu aduk hingga seluruh bagian daging terlapisi bumbu.

Langkah ini membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam daging sebelum cairan ditambahkan.

5. Tambahkan santan dan rempah

Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Setelah itu, masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, daun kunyit, serta asam jawa. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.

6. Masak dengan api kecil

Didihkan rendang terlebih dahulu, kemudian kecilkan api dan biarkan masak perlahan. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar dua hingga tiga jam agar daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.

Jika kuah terlalu cepat mengering, tambahkan sedikit air panas agar proses memasak tetap berjalan.

7. Masak hingga kering

Ciri khas rendang adalah teksturnya yang kering dengan warna cokelat gelap. Karena itu, proses memasak perlu dilanjutkan hingga kuah hampir habis.

Saat cairan mulai mengering, minyak dari santan akan keluar dan bumbu mulai mengaramel di permukaan daging. Pada tahap ini, aduk lebih sering agar rendang tidak gosong.

Agar memasak rendang tidak terasa terlalu rumit, ada beberapa cara yang bisa dilakukan.

Pertama, gunakan blender untuk menghaluskan bumbu agar lebih cepat dibandingkan cara tradisional. Kedua, gunakan panci tebal atau slow cooker untuk menjaga panas tetap stabil selama proses memasak.

Selain itu, rendang juga bisa dimasak dalam jumlah besar sekaligus karena hidangan ini terkenal tahan lama. Bahkan, banyak orang percaya bahwa rasa rendang justru semakin enak setelah disimpan selama satu atau dua hari.

Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, rendang daging tetap bisa dibuat tanpa ribet di rumah, namun tetap menghadirkan cita rasa khas rempah yang kaya.

(nga/fef)

Add as a preferred
source on Google

[Gambas:Video CNN]