5 Cara Memasak Telur Paling Sehat, Enggak Repot Kok!

Jakarta, CNN Indonesia --

Biasanya, bagaimana Anda memasak telur? Cara memasak telur ternyata berpengaruh pada nilai gizi sumber protein satu ini. Berikut beberapa tips cara memasak telur paling sehat tapi tetap praktis.

Telur benar-benar fleksibel untuk beragam olahan. Cukup direbus atau digoreng, Anda sudah mendapatkan lauk tinggi protein dan kaya vitamin serta mineral.

Melansir dari Healthline, proses memasak membuat telur lebih aman dikonsumsi dan sejumlah nutrisi lebih mudah dicerna.

Studi menunjukkan protein menjadi lebih mudah dicerna ketika dipanaskan. Tubuh manusia dapat menggunakan 91 persen protein pada telur matang, sedangkan pada telur mentah 'hanya' 51 persen.

Cara memasak telur paling sehat

Meski proses memasak bisa membuat beberapa nutrisi telur lebih mudah dicerna, proses pemanasan bisa merusak nutrisi lain.

Sebenarnya hal ini biasa dalam memasak pangan apa pun. Pada telur, proses memasak dapat menurunkan kadar vitamin A, D, dan antioksidan.

Akan tetapi, Anda dapat menggunakan beberapa cara berikut agar nutrisi telur tidak banyak berkurang, bahkan jadi lebih sehat.

1. Pilih yang rendah kalori

Jika Anda sedang diet atau mempertimbangkan asupan kalori harian, maka sebaiknya pilih metode memasak yang rendah kalori.

Metode memasak telur rendah kalori cukup rebus atau poached. Telur rebus dan poached egg jauh lebih rendah kalori ketimbang telur goreng, orak-arik, atau omelet.

2. Kombinasikan dengan sayuran

Telur sangat cocok dicampur sayuran. Anda tidak perlu repot mengolah sayuran jadi menu berbeda, cukup campur keduanya jadi omelet atau telur orak-arik.

Tambahan sayuran akan memberikan asupan serat dan vitamin ekstra pada menu telur Anda.

3. Goreng dalam minyak yang stabil dan suhu tinggi

Cara memasak telur paling sehat salah satunya dengan digoreng. Sebaiknya goreng dengan suhu tinggi menggunakan minyak yang stabil dan tidak gampang teroksidasi.

Oksidasi pada minyak ini yang membentuk radikal bebas dan justru membawa dampak buruk terhadap kesehatan.

Minyak yang disarankan antara lain minyak alpukat dan minyak biji bunga matahari. Jika menggunakan minyak zaitun atau minyak kelapa, goreng di suhu tidak sampai 210 derajat Celcius dan 177 derajat Celcius.

4. Pilih telur berkualitas

Nutrisi pada telur turut dipengaruhi metode peternakan dan pola makan ayam. Sebaiknya pilih telur yang memang datang dari peternakan berkualitas.

Secara umum, telur yang diternakkan di padang rumput dan telur organik dianggap lebih unggul ketimbang telur yang dikandangkan dan diproduksi secara konvensional.

5. Tak perlu dimasak terlalu lama

Cara memasak telur paling sehat adalah dengan tidak memasaknya terlalu lama. Semakin lama dimasak, semakin banyak nutrisi yang hilang.

Selain itu, proses memasak dalam waktu lama menggunakan suhu tinggi akan meningkatkan jumlah kolesterol teroksidasi terutama jika digoreng dengan wajan.

Kolesterol teroksidasi berkaitan dengan peningkatan risiko penyakit jantung.

(els/els)

[Gambas:Video CNN]